Monosodium fumarate（CAS 7704-73-6）：分子式 C4H3NaO4、分子量 139.00 g/mol；类别 食品添加剂。
Monosodium fumarate 是一种食品级化合物，登记 CAS 号为 7704-73-6，分子式 C4H3NaO4（分子量 139.00 g/mol），归属于食品添加剂大类化工原料。
登记 CAS 号：7704-73-6
其分子式 C4H3NaO4 由 4 个碳、3 个氢、1 个钠、4 个氧 组成。
别名/同义词：Monosodium fumarate · Sodium fumarate
所属分类：食品添加剂 / Acidity Regulators
Monosodium fumarate 的 CAS 登记号为 7704-73-6。
分子式 C4H3NaO4，分子量 139.00 g/mol。
别名/同义词：Monosodium fumarate、Sodium fumarate。
所属分类：Antioxidants / Acidity Regulators。
Monosodium fumarate（CAS 7704-73-6）的公开数据库记录，列此仅供独立核对。
| CAS 号 | 7704-73-6 |
|---|---|
| PubChem CID | 10197734 |
| 分子式 | C4H3NaO4 |
| 分子量 | 139.00 g/mol |
| IUPAC 名称 | sodium (E)-but-2-enedioic acid |
| InChIKey | VRVKOZSIJXBAJG-TYYBGVCCSA-N |
sodium;(E)-but-2-enedioic acid; Sodium 2-butenedioate, (E)-; sodium,(E)-but-2-enedioic acid; VRVKOZSIJXBAJG-TYYBGVCCSA-N; EINECS 231-725-2; 2-Butenedioicacid(2E)-,sodiumsalt(1:x); 2-Butenedioic acid (2E)-, sodium salt (1:x)
| 分子量 | 139.06 |
|---|---|
| 氢键供体数 | 2 |
| 氢键受体数 | 4 |
| 可旋转键数 | 2 |
| 精确质量 | 139.00072789 |
| 单同位素质量 | 139.00072789 |
| 拓扑极性表面积 | 74.6 |
| 重原子数 | 9 |
| 形式电荷 | 1 |
| 复杂度 | 119 |
富马酸一钠 的 CAS 号为 7704-73-6，分子式 C4H3NaO4，分子量 139.00 g/mol。 InChIKey VRVKOZSIJXBAJG-TYYBGVCCSA-N.
数据来源：PubChem / Wikidata；与随货 COA 不一致时以 COA 为准。