丙酮酸

Q: 丙酮酸 的 CAS 号是多少？

丙酮酸 的 CAS 登记号为 127-17-3。

CAS 127-17-3C3H4O3MW 88.06核心供应

丙酮酸（CAS 127-17-3）：分子式 C3H4O3、分子量 88.06；类别食用香精。

产品描述

丙酮酸（CAS 127-17-3）是一种食用香精原料。其分子式 C3H4O3 由 3 个碳、4 个氢、3 个氧组成。分子量约为 88.06。公开物性数据显示其熔点约 13.8、沸点约 54、LogP 约 -0.5。食用香精用于为食品与饮料提供或增强香气风味，须符合食用香料法规。广泛用于饮料、糖果、烘焙、乳制品与方便食品，以塑造或补足产品风味特征。作为化工品采购代理与分销渠道，我们可在国内及跨境渠道为丙酮酸寻源比价，并安排小批量试样与批次采购；下单前提供完整 COA、质检报告与合规文件，验收以批次 COA 为准。

规格参数

CAS号127-17-3

分子式C3H4O3

分子量88.06

熔点13.8

沸点54

LogP-0.5

应用领域Intermediate in sugar metabolism and alcoholic fermentation、Used as flavoring agent or adjuvant、For nutritional supplementation、also for treating dietary shortage or imbalance、Fragrance Ingredients、Flavouring Agent

类别食用香精

用途与场景

登记用途：Intermediate in sugar metabolism and alcoholic fermentation、Used as flavoring agent or adjuvant、For nutritional supplementation、also for treating dietary shortage or imbalance、Fragrance Ingredients、Flavouring Agent。

采购档案

这个产品是什么

丙酮酸是一种食用香精化合物，登记 CAS 号为 127-17-3，分子式 C3H4O3（分子量 88.06），归属于食用香精大类化工原料。

识别信息

登记 CAS 号：127-17-3

其分子式 C3H4O3 由 3 个碳、4 个氢、3 个氧组成。

别名/同义词：丙酮酸 · Pyruvic acid

所属分类：食用香精

常见问题

丙酮酸的 CAS 号是多少？

丙酮酸的 CAS 登记号为 127-17-3。

丙酮酸的分子式与分子量是多少？

分子式 C3H4O3，分子量 88.06。

丙酮酸还有哪些别名？

别名/同义词：丙酮酸、Pyruvic acid。

丙酮酸的登记用途是什么？

丙酮酸属于哪个分类？

所属分类：食用香精。

如何在 591daili.cn 采购丙酮酸？

请在联系页面提交产品名称、CAS 号与数量，我们作为采购代理在国内及跨境渠道为您寻源比价，安排试样与批次采购，下单前提供 COA 与合规文件。

包装与单证

包装按订单确认，从实验室小包装到吨袋大货，随订单安排而非在页面上写死。每批随货附 COA 分析证书，可另提供 MSDS；若终端用途带有法规限度（食品接触、药品或化妆品），请在询价时说明执行标准，等级按该标准确定。

PubChem 公开数据

丙酮酸（CAS 127-17-3）的公开数据库记录，列此仅供独立核对。

危险化学品分类与危害说明

Reported hazard statements	H314 (100%), H318 (83.2%)

H314 (100%): Causes severe skin burns and eye damage [Danger Skin corrosion/irritation]

H318 (83.2%): Causes serious eye damage [Danger Serious eye damage/eye irritation]

法规与备案状态

Regulatory & Food Contact	EU Flavoring substances FDA Substance added to food: FLAVORING AGENT OR ADJUVANT Flavoring Agents FLAVOURING_AGENT: Flavouring Agent No safety concern at current levels of intake when used as a flavouring agent TRS 909-JECFA 57/98

物理形态与操作说明

Liquid with an odor like acetic acid; mp = 11.8 deg C; [Merck Index]
Liquid
colourless to amber viscous liquid with a sour vinegar-like odour
miscible with water; soluble in organic solvents, oils
miscible at room temperature (in ethanol)

公开数据库收录的理化数据

沸点	54
沸点	164 °C
熔点	13.8
熔点	13.8 °C
溶解度	1000000
溶解度	1000.0 mg/mL
密度	1.260-1.281
蒸气压	1.29 [mmHg]
LogP	-0.5
LogP	-0.9

这个物质在各数据库里的编号

CAS Registry Number	127-17-3
PubChem CID	1060
分子式	C3H4O3
IUPAC 名称	2-oxopropanoic acid
UNII（FDA）	8558G7RUTR
FEMA 编号	2970
JECFA 编号	936

数据库记载的用途

Intermediate in sugar metabolism and alcoholic fermentation; [Merck Index] Used as flavoring agent or adjuvant; [FDA]
For nutritional supplementation, also for treating dietary shortage or imbalance
Flavouring Agent -> FLAVOURING_AGENT -> JECFA Functional Classes
Flavoring Agents -> JECFA Flavorings Index
Pyruvate is absorbed from the gastrointestinal tract from whence it is transported to the liver via the portal circulation.
In the liver, pyruvate is metabolized via several pathways.

它在各数据库里的别名

Pyruvic acid; 2-Oxopropanoic acid; 127-17-3; acetylformic acid; Pyroracemic acid; 2-Oxopropionic acid; Propanoic acid, 2-oxo-; alpha-ketopropionic acid; 2-Ketopropionic acid; 2-Oxopropansaeure; 2-Oxopropionsaeure; alpha-Oxopropionsaeure; 2-oxo-propionic acid; acide pyruvique; a-Ketopropionic acid; CH3COCOOH

计算机算出的分子描述符

分子量	88.06
XLogP3	-0.3
氢键供体数	1
氢键受体数	3
可旋转键数	1
精确质量	88.016043985
单同位素质量	88.016043985
拓扑极性表面积	54.4
重原子数	6
形式电荷	0

数据库摘要

Pyruvic acid · CAS 127-17-3 · C3H4O3. UNII 8558G7RUTR. 沸点: 54; 沸点: 164 °C; 熔点: 13.8.

数据来源：PubChem / Wikidata；与随货 COA 不一致时以 COA 为准。

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