面包酮（CAS 3188-00-9）：分子式 C5H8O2、分子量 100.12；类别 食用香精。
面包酮（CAS 3188-00-9）是一种食用香精原料。其分子式 C5H8O2 由 5 个碳、8 个氢、2 个氧 组成。 分子量约为 100.12。公开物性数据显示其沸点约 138.00 to 139.00 °C. @ 760.00 mm Hg、LogP 约 0。食用香精用于为食品与饮料提供或增强香气风味，须符合食用香料法规。广泛用于饮料、糖果、烘焙、乳制品与方便食品，以塑造或补足产品风味特征。作为化工品采购代理与分销渠道，我们可在国内及跨境渠道为面包酮寻源比价，并安排小批量试样与批次采购；下单前提供完整 COA、质检报告与合规文件，验收以批次 COA 为准。
登记用途：Fragrance Ingredients、Flavouring Agent、Flavoring Agents、3(2H)-Furanone、dihydro-2-methyl-: ACTIVE。
面包酮 是一种食用香精化合物，登记 CAS 号为 3188-00-9，分子式 C5H8O2（分子量 100.12），归属于食用香精大类化工原料。
登记 CAS 号：3188-00-9
其分子式 C5H8O2 由 5 个碳、8 个氢、2 个氧 组成。
别名/同义词：面包酮 · 2-METHYLTETRAHYDROFURAN-3-ONE
所属分类：食用香精 / 有机化学品
面包酮 的 CAS 登记号为 3188-00-9。
分子式 C5H8O2，分子量 100.12。
别名/同义词：面包酮、2-METHYLTETRAHYDROFURAN-3-ONE。
登记用途：Fragrance Ingredients、Flavouring Agent、Flavoring Agents、3(2H)-Furanone、dihydro-2-methyl-: ACTIVE。
所属分类：食用香精 / 有机化学品。
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面包酮（CAS 3188-00-9）的公开数据库记录，列此仅供独立核对。
| 已通报的危害声明 | H226 (100%) |
|---|
| 法规与食品接触 | EU Flavoring substances FDA Substance added to food: FLAVORING AGENT OR ADJUVANT Flavoring Agents FLAVOURING_AGENT: Flavouring Agent Nuts No safety concern at current levels of intake when used as a flavouring agent |
|---|
| 沸点 | 138.00 to 139.00 °C. @ 760.00 mm Hg |
|---|---|
| 沸点 | 139 °C |
| 密度 | 1.180-1.185 |
| 折射率 | 1.534-1.537 |
| CAS 号 | 3188-00-9 |
|---|---|
| PubChem CID | 18522 |
| 分子式 | C5H8O2 |
| 分子量 | 100.05 g/mol |
| IUPAC 名称 | 2-methyloxolan-3-one |
| InChIKey | FCWYQRVIQDNGBI-UHFFFAOYSA-N |
| UNII（FDA） | I3703CL967 |
| ChEBI 编号 | CHEBI:173339 |
| FEMA 编号 | 3373 |
| JECFA 编号 | 1448 |
2-METHYLTETRAHYDROFURAN-3-ONE; 3188-00-9; 3(2H)-Furanone, dihydro-2-methyl-; Dihydro-2-methyl-3(2H)-furanone; Dihydro-2-methyl-3-furanone; 2-Methyl-3-oxotetrahydrofuran; 2-Methyl-3-ketotetrahydrofuran; FEMA No. 3373; 2-Methyl-2H-furan-3-one; DTXSID9047677; I3703CL967; DTXCID7027677; RefChem:88395; 221-685-4; 2-Methyloxolan-3-one; 2-Methyltetrahydro-3-furanone
| 分子量 | 100.12 |
|---|---|
| XLogP3 | 0 |
| 氢键供体数 | 0 |
| 氢键受体数 | 2 |
| 可旋转键数 | 0 |
| 精确质量 | 100.052429494 |
| 单同位素质量 | 100.052429494 |
| 拓扑极性表面积 | 26.3 |
| 重原子数 | 7 |
| 形式电荷 | 0 |
面包酮 的 CAS 号为 3188-00-9，分子式 C5H8O2，分子量 100.05 g/mol。 UNII I3703CL967; ChEBI 173339; InChIKey FCWYQRVIQDNGBI-UHFFFAOYSA-N. 沸点: 138.00 to 139.00 °C. @ 760.00 mm Hg; 沸点: 139 °C; 密度: 1.180-1.185.
数据来源：PubChem / Wikidata；与随货 COA 不一致时以 COA 为准。
English page: 2-METHYLTETRAHYDROFURAN-3-ONE