姜酮（CAS 122-48-5）：分子式 C11H14O3、分子量 194.23；类别 食用香精。
姜酮（CAS 122-48-5）是一种食用香精原料。其分子式 C11H14O3 由 11 个碳、14 个氢、3 个氧 组成。 分子量约为 194.23。公开物性数据显示其熔点约 40.5 °C、沸点约 187-188 °C @ 14 mm Hg、LogP 约 0.8。食用香精用于为食品与饮料提供或增强香气风味，须符合食用香料法规。广泛用于饮料、糖果、烘焙、乳制品与方便食品，以塑造或补足产品风味特征。作为化工品采购代理与分销渠道，我们可在国内及跨境渠道为姜酮寻源比价，并安排小批量试样与批次采购；下单前提供完整 COA、质检报告与合规文件，验收以批次 COA 为准。
登记用途：Obtained from ginger root or prepared from vanillin and acetone、fragrances、cosmetics、and spice oils、FLAVOR INGREDIENT、Flavoring。
姜酮 是一种食用香精化合物，登记 CAS 号为 122-48-5，分子式 C11H14O3（分子量 194.23），归属于食用香精大类化工原料。
登记 CAS 号：122-48-5
其分子式 C11H14O3 由 11 个碳、14 个氢、3 个氧 组成。
别名/同义词：姜酮 · Zingerone
所属分类：食用香精
姜酮 的 CAS 登记号为 122-48-5。
分子式 C11H14O3，分子量 194.23。
别名/同义词：姜酮、Zingerone。
登记用途：Obtained from ginger root or prepared from vanillin and acetone、fragrances、cosmetics、and spice oils、FLAVOR INGREDIENT、Flavoring。
所属分类：食用香精。
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姜酮（CAS 122-48-5）的公开数据库记录，列此仅供独立核对。
| GHS notification summary | 99.4% (1413 / 1421) |
|---|
This chemical does not meet GHS hazard criteria for 99.4% (1413 of 1421) of all reports.
Reported as not meeting GHS hazard criteria by 1413 of 1421 companies (only 0.6% companies provided GHS information). For more detailed information, please visit ECHA C&L website.
| Regulatory & Food Contact | EU Flavoring substances FDA Substance added to food: FLAVOR ENHANCER, FLAVORING AGENT OR ADJUVANT Flavoring Agents FLAVOURING_AGENT: Flavouring Agent Heat No safety concern at current levels of intake when used as a flavouring agent |
|---|---|
| GHS notification summary | 99.4% (1413 / 1421) |
| 沸点 | 187-188 °C @ 14 mm Hg |
|---|---|
| 沸点 | 141.00 to 0.50 °C. @ 0.00 mm Hg |
| 沸点 | 187-188 °C (14 mm Hg) |
| 熔点 | 40.5 °C |
| 熔点 | 41 °C |
| 闪点 | APPROX 102 °C |
| 密度 | 1.138-1.139 @ 25 °C |
| CAS Registry Number | 122-48-5 |
|---|---|
| PubChem CID | 31211 |
| 分子式 | C11H14O3 |
| 分子量 | 194.09 g/mol |
| IUPAC 名称 | 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)butan-2-one |
| InChIKey | OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N |
| UNII（FDA） | 4MMW850892 |
| ChEBI 编号 | CHEBI:68657 |
| FEMA 编号 | 3124 |
| JECFA 编号 | 730 |
ZINGERONE; Vanillylacetone; 122-48-5; 4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)butan-2-one; Zingiberone; 4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-butanone; Zingherone; Gingerone; Vanillyl acetone; 2-Butanone, 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-; [0]-Paradol; 4-Hydroxy-3-methoxybenzylacetone; 3-Methoxy-4-hydroxybenzylacetone; (4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)ethyl methyl ketone; (0)-Paradol; 4-(3-Methoxy-4-hydroxyphenyl)-2-butanone
| 分子量 | 194.23 |
|---|---|
| XLogP3 | 0.8 |
| 氢键供体数 | 1 |
| 氢键受体数 | 3 |
| 可旋转键数 | 4 |
| 精确质量 | 194.094294304 |
| 单同位素质量 | 194.094294304 |
| 拓扑极性表面积 | 46.5 |
| 重原子数 | 14 |
| 形式电荷 | 0 |
Zingerone is identified by CAS 122-48-5, molecular formula C11H14O3 and molecular weight 194.09 g/mol. UNII 4MMW850892; ChEBI 68657; InChIKey OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N. 沸点: 187-188 °C @ 14 mm Hg; 沸点: 141.00 to 0.50 °C. @ 0.00 mm Hg; 沸点: 187-188 °C (14 mm Hg).
数据来源：PubChem / Wikidata；与随货 COA 不一致时以 COA 为准。
English page: Zingerone