胡椒碱（CAS 94-62-2）：分子式 C17H19NO3、分子量 285.34；类别 食用香精。
胡椒碱（CAS 94-62-2）是一种食用香精原料。其分子式 C17H19NO3 由 17 个碳、19 个氢、1 个氮、3 个氧 组成。 分子量约为 285.34。公开物性数据显示其熔点约 129 °C、沸点约 498.00 to 499.00 °C. @ 760.00 mm Hg、LogP 约 3.5。食用香精用于为食品与饮料提供或增强香气风味，须符合食用香料法规。广泛用于饮料、糖果、烘焙、乳制品与方便食品，以塑造或补足产品风味特征。作为化工品采购代理与分销渠道，我们可在国内及跨境渠道为胡椒碱寻源比价，并安排小批量试样与批次采购；下单前提供完整 COA、质检报告与合规文件，验收以批次 COA 为准。
登记用途：Obtained from black pepper and used in brandy (pungent taste) and as an insecticide、Used as a repellent (unpleasant odor and taste) for dogs、cats、ground hogs、squirrels、skunks。
胡椒碱 是一种食用香精化合物，登记 CAS 号为 94-62-2，分子式 C17H19NO3（分子量 285.34），归属于食用香精大类化工原料。
登记 CAS 号：94-62-2
其分子式 C17H19NO3 由 17 个碳、19 个氢、1 个氮、3 个氧 组成。
别名/同义词：胡椒碱 · Piperine
所属分类：食用香精
胡椒碱 的 CAS 登记号为 94-62-2。
分子式 C17H19NO3，分子量 285.34。
别名/同义词：胡椒碱、Piperine。
登记用途：Obtained from black pepper and used in brandy (pungent taste) and as an insecticide、Used as a repellent (unpleasant odor and taste) for dogs、cats、ground hogs、squirrels、skunks。
所属分类：食用香精。
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胡椒碱（CAS 94-62-2）的公开数据库记录，列此仅供独立核对。
| Reported hazard statements | H301 (93.4%) |
|---|
H301 (93.4%): Toxic if swallowed [Danger Acute toxicity, oral]
P264, P270, P301+P316, P321, P330, P405, and P501 (click each P-code to see the statement)
| Regulatory & Food Contact | EU Flavoring substances FDA Substance added to food: FLAVORING AGENT OR ADJUVANT Flavoring Agents FLAVOURING_AGENT: Flavouring Agent Spice No safety concern at current levels of intake when used as a flavouring agent |
|---|
| 沸点 | 498.00 to 499.00 °C. @ 760.00 mm Hg |
|---|---|
| 熔点 | 129 °C |
| 溶解度 | 0.04 mg/mL at 18 °C |
| 蒸气压 | 0.00000013 [mmHg] |
| CAS Registry Number | 94-62-2 |
|---|---|
| PubChem CID | 638024 |
| 分子式 | C17H19NO3 |
| 分子量 | 285.14 g/mol |
| IUPAC 名称 | (2E,4E)-5-(1,3-benzodioxol-5-yl)-1-piperidin-1-ylpenta-2,4-dien-1-one |
| InChIKey | MXXWOMGUGJBKIW-YPCIICBESA-N |
| UNII（FDA） | U71XL721QK |
| ChEBI 编号 | CHEBI:28821 |
| FEMA 编号 | 2909 |
| JECFA 编号 | 1600 |
piperine; 94-62-2; 1-Piperoylpiperidine; Piperin; Bioperine; Piperoylpiperidine; FEMA No. 2909; DTXSID3021805; (2E,4E)-5-(1,3-benzodioxol-5-yl)-1-piperidin-1-ylpenta-2,4-dien-1-one; piperidine, 1-[(2E,4E)-5-(1,3-benzodioxol-5-yl)-1-oxo-2,4-pentadienyl]-; (2E,4E)-5-(2H-1,3-benzodioxol-5-yl)-1-(piperidin-1-yl)penta-2,4-dien-1-one; NSC-21727; U71XL721QK; N-[(E,E)-Piperoyl]piperidine; 1-Piperoyl-piperidine; Piperidine, 1-(5-(1,3-benzodioxol-5-yl)-1-oxo-2,4-pentadienyl)-, (E,E)-
| 分子量 | 285.34 |
|---|---|
| XLogP3 | 3.5 |
| 氢键供体数 | 0 |
| 氢键受体数 | 3 |
| 可旋转键数 | 3 |
| 精确质量 | 285.13649347 |
| 单同位素质量 | 285.13649347 |
| 拓扑极性表面积 | 38.8 |
| 重原子数 | 21 |
| 形式电荷 | 0 |
Piperine is identified by CAS 94-62-2, molecular formula C17H19NO3 and molecular weight 285.14 g/mol. UNII U71XL721QK; ChEBI 28821; InChIKey MXXWOMGUGJBKIW-YPCIICBESA-N. 沸点: 498.00 to 499.00 °C. @ 760.00 mm Hg; 熔点: 129 °C; 溶解度: 0.04 mg/mL at 18 °C.
数据来源：PubChem / Wikidata；与随货 COA 不一致时以 COA 为准。
English page: Piperine