丙酮酸异戊酯（CAS 7779-72-8）：分子式 C8H14O3、分子量 158.19；类别 食用香精。
丙酮酸异戊酯（CAS 7779-72-8）是一种食用香精原料。其分子式 C8H14O3 由 8 个碳、14 个氢、3 个氧 组成。 分子量约为 158.19。公开物性数据显示其沸点约 185.00 °C. @ 760.00 mm Hg、LogP 约 1.7。食用香精用于为食品与饮料提供或增强香气风味，须符合食用香料法规。广泛用于饮料、糖果、烘焙、乳制品与方便食品，以塑造或补足产品风味特征。作为化工品采购代理与分销渠道，我们可在国内及跨境渠道为丙酮酸异戊酯寻源比价，并安排小批量试样与批次采购；下单前提供完整 COA、质检报告与合规文件，验收以批次 COA 为准。
登记用途：Flavoring Agents、Flavouring Agent。
丙酮酸异戊酯 是一种食用香精化合物，登记 CAS 号为 7779-72-8，分子式 C8H14O3（分子量 158.19），归属于食用香精大类化工原料。
登记 CAS 号：7779-72-8
其分子式 C8H14O3 由 8 个碳、14 个氢、3 个氧 组成。
别名/同义词：丙酮酸异戊酯 · Isoamyl pyruvate
所属分类：食用香精
丙酮酸异戊酯 的 CAS 登记号为 7779-72-8。
分子式 C8H14O3，分子量 158.19。
别名/同义词：丙酮酸异戊酯、Isoamyl pyruvate。
登记用途：Flavoring Agents、Flavouring Agent。
所属分类：食用香精。
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丙酮酸异戊酯（CAS 7779-72-8）的公开数据库记录，列此仅供独立核对。
| Regulatory & Food Contact | EU Flavoring substances FDA Substance added to food: FLAVORING AGENT OR ADJUVANT Flavoring Agents FLAVOURING_AGENT: Flavouring Agent No safety concern at current levels of intake when used as a flavouring agent TRS 913-JECFA 59/118 |
|---|
| 沸点 | 185.00 °C. @ 760.00 mm Hg |
|---|---|
| 沸点 | 185 °C |
| 密度 | 0.972-0.980 |
| 折射率 | 1.417-1.424 |
| CAS Registry Number | 7779-72-8 |
|---|---|
| PubChem CID | 537682 |
| 分子式 | C8H14O3 |
| 分子量 | 158.09 g/mol |
| IUPAC 名称 | 3-methylbutyl 2-oxopropanoate |
| InChIKey | LBKWGGFVEDOVEP-UHFFFAOYSA-N |
| UNII（FDA） | FZ347HUW87 |
| ChEBI 编号 | CHEBI:173675 |
| FEMA 编号 | 2083 |
| JECFA 编号 | 939 |
Isoamyl pyruvate; 3-Methylbutyl 2-oxopropanoate; 7779-72-8; Isopentyl pyruvate; Pyruvic acid, isopentyl ester; FEMA No. 2083; Propanoic acid, 2-oxo-, 3-methylbutyl ester; FZ347HUW87; EINECS 231-934-9; ISOAMYL PYRUVATE [FHFI]; DTXSID80228407; ISOPENTYL ALCOHOL, PYRUVATE; RefChem:791559; DTXCID60150898; 231-934-9; UNII-FZ347HUW87
| 分子量 | 158.19 |
|---|---|
| XLogP3 | 1.7 |
| 氢键供体数 | 0 |
| 氢键受体数 | 3 |
| 可旋转键数 | 5 |
| 精确质量 | 158.094294304 |
| 单同位素质量 | 158.094294304 |
| 拓扑极性表面积 | 43.4 |
| 重原子数 | 11 |
| 形式电荷 | 0 |
Isoamyl pyruvate is identified by CAS 7779-72-8, molecular formula C8H14O3 and molecular weight 158.09 g/mol. UNII FZ347HUW87; ChEBI 173675; InChIKey LBKWGGFVEDOVEP-UHFFFAOYSA-N. 沸点: 185.00 °C. @ 760.00 mm Hg; 沸点: 185 °C; 密度: 0.972-0.980.
数据来源：PubChem / Wikidata；与随货 COA 不一致时以 COA 为准。
English page: Isoamyl pyruvate