麦芽酚

Q: 麦芽酚 的 CAS 号是多少？

麦芽酚 的 CAS 登记号为 118-71-8。

Q: 麦芽酚 还有哪些别名？

别名/同义词：麦芽酚、Maltol。

CAS 118-71-8C6H6O3MW 126.11核心供应

麦芽酚（CAS 118-71-8）：分子式 C6H6O3、分子量 126.11。

规格参数

CAS号118-71-8

分子式C6H6O3

分子量126.11

熔点324 to 327 °F (NTP, 1992)

沸点Sublimes at 93 °C

LogPlog Kow = 0.09

应用领域Present in the bark of young larch trees、pine needles、chicory、wood tars and oils、and roasted malt、flavoring agent (gives bread and cakes a freshly baked odor)

用途与场景

登记用途：Present in the bark of young larch trees、pine needles、chicory、wood tars and oils、and roasted malt、flavoring agent (gives bread and cakes a freshly baked odor)。

采购档案

这个产品是什么

麦芽酚是一种化工化合物，登记 CAS 号为 118-71-8，分子式 C6H6O3（分子量 126.11）。

识别信息

登记 CAS 号：118-71-8

其分子式 C6H6O3 由 6 个碳、6 个氢、3 个氧组成。

别名/同义词：麦芽酚 · Maltol

常见问题

麦芽酚的 CAS 号是多少？

麦芽酚的 CAS 登记号为 118-71-8。

麦芽酚的分子式与分子量是多少？

分子式 C6H6O3，分子量 126.11。

麦芽酚还有哪些别名？

别名/同义词：麦芽酚、Maltol。

麦芽酚的登记用途是什么？

登记用途：Present in the bark of young larch trees、pine needles、chicory、wood tars and oils、and roasted malt、flavoring agent (gives bread and cakes a freshly baked odor)。

包装与单证

包装按订单确认，从实验室小包装到吨袋大货，随订单安排而非在页面上写死。每批随货附 COA 分析证书，可另提供 MSDS；若终端用途带有法规限度（食品接触、药品或化妆品），请在询价时说明执行标准，等级按该标准确定。

PubChem 公开数据

麦芽酚（CAS 118-71-8）的公开数据库记录，列此仅供独立核对。

危险化学品分类与危害说明

GHS notification summary	15.5% (303 / 1955)
Reported hazard statements	H302 (84.5%), H341, H315, H319, H335

This chemical does not meet GHS hazard criteria for 15.5% (303 of 1955) of reports.

H302 (84.5%): Harmful if swallowed [Warning Acute toxicity, oral]

法规与备案状态

Regulatory & Food Contact	EU Flavoring substances FDA Substance added to food: FLAVORING AGENT OR ADJUVANT, NUTRITIVE SWEETENER, PROCESSING AID Flavoring Agents FLAVOURING_AGENTFood Additives -> FLAVOUR_ENHANCER; STABILIZ: Flavouring Agent No safety concern at current levels of intake when used as a flavouring agent The previously established ADI for maltol was withdrawn by the Committee.
GHS notification summary	15.5% (303 / 1955)

物理形态与操作说明

Maltol is a white crystalline powder with a fragrant caramel-butterscotch odor. pH (5% aqueous solution) 5.3. (NTP, 1992)
Other Solid; Dry Powder; Liquid
Solid with a fragrant odor like caramel; [Merck Index] White powder; [Alfa Aesar MSDS]
Solid
White crystalline powder; Caramel-butterscotch aroma
Monoclinic prisms from chloroform, orthorhombic bypyramidal crystals + monoclinic prisms from 50% alcohol

公开数据库收录的理化数据

沸点	Sublimes at 93 °C
熔点	324 to 327 °F (NTP, 1992)
熔点	161.5 °C
熔点	161 - 162 °C
溶解度	1 to 10 mg/mL at 72 °F (NTP, 1992)
溶解度	In water, 10900 mg/L at 15 °C
溶解度	10.9 mg/mL at 15 °C
蒸气压	0.000507 [mmHg]
LogP	log Kow = 0.09
LogP	0.09

这个物质在各数据库里的编号

CAS Registry Number	118-71-8
PubChem CID	8369
分子式	C6H6O3
IUPAC 名称	3-hydroxy-2-methylpyran-4-one
UNII（FDA）	3A9RD92BS4
FEMA 编号	2656
JECFA 编号	1480

数据库记载的用途

Flavoring agent, to impart "freshly baked" odor and flavor to breads and cakes.
Table: Reported uses (ppm): (Flavor and Extract Manufacturers' Association, 1994) [Table#8335]
Flavouring Agent -> FLAVOURING_AGENTFood Additives -> FLAVOUR_ENHANCER; STABILIZER -> JECFA Functional Classes
Flavoring Agents -> JECFA Flavorings Index
Information on 6 consumer products that contain Maltol in the following categories is provided:
By alkaline hydrolysis of streptomycin salts; also from piperdine to pyromeconic acid and subsequent methylation at the 2 position.

它在各数据库里的别名

MALTOL; 118-71-8; 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one; 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone; Larixinic acid; Palatone; Larixic acid; Talmon; Vetol; Veltol; Corps praline; 4H-Pyran-4-one, 3-hydroxy-2-methyl-; 3-hydroxy-2-methylpyran-4-one; 2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone; 2-Methyl pyromeconic acid; 2-Methylpyromeconic acid

计算机算出的分子描述符

分子量	126.11
XLogP3	0.4
氢键供体数	1
氢键受体数	3
可旋转键数	0
精确质量	126.031694049
单同位素质量	126.031694049
拓扑极性表面积	46.5
重原子数	9
形式电荷	0

数据库摘要

Maltol · CAS 118-71-8 · C6H6O3. UNII 3A9RD92BS4. 沸点: Sublimes at 93 °C; 熔点: 324 to 327 °F (NTP, 1992); 熔点: 161.5 °C.

数据来源：PubChem / Wikidata；与随货 COA 不一致时以 COA 为准。

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